几乎所有成年美国人盐摄入量都超过建议量
根据发表在《美国心脏协会期刊》上的最新研究,几乎所有成年美国人的钠(盐)摄取量都高于建议摄取量。摄取过多盐分可能会增加罹患高血压和心血管疾病的风险。 成年美国人平均每天摄取约 3,400 毫克的钠,这些钠通常来自预制食品,如披萨、墨西哥玉米饼、墨西哥卷饼、冷盘午餐肉、罐装汤及面包。 美国心脏协会推荐每天摄取不超过 2,300 毫克的钠,也就是约一茶匙的盐。最新研究发现:无论人种和民族如何,披萨、汤和鸡肉都是人们摄取钠的最大来源。 在成年的亚裔美国人中,四种独属于这一文化的食物来源占据了每日钠摄取量的 14% 以上:以大豆为主的调味品(酱油)、鱼、炒饭和捞面、拌面,以及炒菜/以大豆为主的酱汁混合物。 而对成年的墨西哥裔美国人来说,墨西哥混合料里,如安吉拉卷、塔马利、墨西哥卷饼、普普沙、厚玉米饼 (gorditas)、恰米强克卷、墨西哥起司馅饼、卷饼碗、墨西哥烤肉、填馅红辣椒以及汁拉贵司 (chilaquiles) 是独属于他们的最大钠来源。成年黑人摄入钠的最大来源则是鸡肉饼、炸鸡块和炸鸡柳。 亚裔美国人最倾向于在烹饪时用盐,但这一群体也最不倾向于在餐桌上给食物放盐。